Jesień!
Jak zawsze powraca temat JAK SIĘ ROZGRZAĆ?
Moje pierwsze skojarzenie, ale takie pierwsze, pierwsze to ….. grzaniec.
Nie będę Wam tego rekomendować do codziennego użytku, bo wiadomo procenty! I widmo alkoholizmu na horyzoncie i słabo ajurwedyjsko!
Na chwilę zostańmy przy grzańcu, co w nim grzeje?
Alkohol to raz, jest podgrzany – jak sama nazwa wskazuje to dwa i …. PRZYPRAWY!!!!
O rozgrzewających jesienno – zimowych przyprawach będzie ten post.
Czym różnią się od letnich?
Zimą i późną jesienią, a w taką właśnie wchodzimy dobrze, żeby choć w części posiadały właściwości wysuszające i i nie rozpraszające energii na zewnątrz ciała, a tak działa chili i pieprz cayenne.
Wiem że to brzmi tak bardzo fachowo, ale po przeczytaniu tego posta wszystko będzie jasne.
Czarny Pieprz. ( Piper nigrum)
Wiem, wszyscy znają, stosują itd. Do każdego gotowania, większości potraw wrzucamy zazwyczaj kilka ziarenek.
A co powiesz na dodanie świeżo utartego w moździerzu pieprzu do herbatki? Zaczekaj na przepis.
Pieprz czarny jest ostry, rozgrzewający, zmniejsza vata i kapha, czyli te dosze, które będą dominować jesienią i zimą.
Pieprz czarny wywodzi się z Indii, do swojego wzrostu potrzebuje klimatu ciepłego i wilgotnego. Ziarenka czarne to zbierane niedojrzałe owoce, które następnie poddaje się procesowi fermentacji i suszenia.
Pieprz biały to te same ziarenka, tylko dojrzałe. W procesie usuwania łupin i suszenia zyskuje barwę białą. Ma delikatniejszy smak, lecz bardziej intensywny zapach.
Najcenniejszym składnikiem czarnych ziarenek jest piperyna. Jest to naturalny środek przeciwbakteryjny oraz przeciwgrzybiczy, który doskonale sprawdzi się jako naturalne remedium na przeziębienie i stan zapalny gardła.
Co więcej, piperyna wykazuje również działanie przeciwnowotworowe. Tworzy znakomity duet z kurkuminą, który przynosi pozytywne efekty w leczeniu między innymi raka piersi. Przyczynia się do produkcji melanocytów, które odpowiadają za barwę skóry – jest stosowana w leczeniu bielactwa. Stanowi także pomoc w leczeniu depresji oraz demencji. Ze względu na zawartość substancji czynnych, pieprz warto stosować przy chorobie Alzheimera, ponieważ wspomaga pamięć, koncentrację oraz pracę układu nerwowego.
Piperyna powoduje intensywne wydzielanie enzymów niezbędnych do trawienia pokarmu, przyśpiesza perystaltykę jelit i metabolizm.
Podsumowując czarny pieprz
- jest substancją moczopędną,
- przyczynia się do poprawy ukrwienia tkanek,
- oczyszcza organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii,
- działa przeciwzapalnie,
- powoduje lepsze przyswajanie witamin A i C, a także selenu,
- przyspiesza metabolizm,
- pomaga w leczeniu przeziębienia,
- obniża gorączkę,
- działa rozgrzewająco,
- ma działanie rozkurczowe,
- obniża poziom stresu,
- wzmacnia odporność.
Przepis na zbicie gorączki:
Gotuj 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, z cukrem jaggery, zdejmij z ognia i dodaj łyżeczkę tulsi. Zaparzaj pod przykryciem.
Pij 2-3- razy dziennie.
Cynamon (Cinnamomum verum):
Cynamon nieodmiennie kojarzy się z jabłkami i słodkimi wypiekami. Mnie kojarzy się z ryżem na mleku ze śmietaną i cynamonem. Takie danie z socjalistycznej szkolnej stołówki. Było pyszne.
Mam także inne wspomnienie. Prawie wszystkie wakacje od 4 klasy szkoły podstawowej aż do studiów spędzałam na obozach żeglarskich. Oprócz żeglowania namiętnie siedziałam w kuchni. Takiej prawdziwej obozowej. Budowaliśmy paleniska z cegieł, obok stały parniki, gotowaliśmy na prawdziwym ogniu, pod gołym niebem. Super!
Kiedyś przyszłam do kuchni żeby się czegoś napić. Lata były gorące, a butelki z wodą mineralną jeszcze nie istniały.
Zaraz na wejściu natknęłam się na wiadro z kompotem jabłkowym. Był pyszny. Taki słodki i tak niezwykle przyprawiony!
Piłam i piłam aż zrobiło mi się niedobrze i dopadły mnie już nie tylko mdłości. Okazało się, że wypiłam całą masę koncentratu kompotu. Z tego wiadra miał być kompot dla dwóch podobozów!!!!!
Co mi zaszkodziło?
Cynamon! Wypiłam ilość hurtową i doświadczyłam mocnego podrażnienia układu pokarmowego!
Cynamon to kora z drzewa cynamonowego. Zależnie od tego gdzie rośnie mamy cynamon chiński sprzedawany jako proszek lub grube laski, cejloński laski złożone z kilku warstw łatwo kruszących się, wietnamski, indonezyjski.
Popularnie poleca się cejloński ponieważ zawiera najmniej kumaryny – substancji, której nadmiar uszkadza wątrobę.
- Działa rozgrzewająco, łagodzi doszę – vata i kapha , może podrażnić pittę.
- Wzmaga trawienie
- Poprawia trawienie
- Rozrzedza krew
- Zapobiega zawałom
- Skuteczny środek wykrztuśny
- Rozgrzewa nerek
- Remedium na grzybicę, wzdęcia, pasożyty
- Przyśpiesza metabolizm
- Pomocny w chorobach Parkinsona i Alzhaimera
- Obniża poziom cholesterolu.
Przepis na mieszankę na cholesterol i słabe krażenie:
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczka trikatu
Zaparzaj przez kilka minut w szklance wrzątku. kiedy ostygnie poniżej 40 st dodaj łyżeczkę miodu.
Pij 2x dziennie.
( trikatu _ w równych ilościach zmieszany pieprz czarny, pipppali i imbir).
Kardamon (Elettaria cardamomum)
O kardamonie przeczytasz i usłyszysz same wspaniałości. Pochodzi z krajów dalekiego wschodu. Znali go Egipcjanie, Grecy i Rzymianie.
Uprawiany jest w wielu krajach świata w strefie tropikalnej, dziko rośnie na Sri Lance, Indiach, Indochinach.
W sklepach znajdziesz go w postaci proszku, lub zielonych strączków.
Nie polecam kupowania proszku, bo prawie zawsze jest zwietrzały i bez smaku.
Kupuję strączk, lub juz wyłuskane ziarenka ( drożej)i i rozgniatam w moździerzu tuż przed użyciem.
Kardamon jest rozgrzewający, zmniejsza vata i kapha, a zwiększa pitta.
Działa tez osuszajaco.
Działa przeciwzapalnie i przeciwwirusowo wzmaga wydzielanie soków żoładkowych ma działanie rozkurczowe niszczy bakterie Helicbacter Pyroli wzmaga apetyt działa moczopędnie przyśpiesza przemianę materii działa antydepresyjnie dodany do kawy niweluje toksyczne działanie kofeiny ma cechy sattwiczne.
Pod warunkiem, że go lubisz i stosujesz. Ja osobiście muszę się lekko przymusić.
Herbatka kardamonowo koperkowa znosi niestrawność spowodowana stresem, także u dzieci.
Szafran (crocus sativus):
Jest lekko rozgrzewający. Włącz szafran do swoich codziennych herbatek. Nie trzeba wiele, ma bardzo silne działanie.
Równoważy wszystkie trzy dosze.
oczyszcza i rozrzedza krew odtruwa wątrobę normalizuje sledzionę pobudza uczucie miłości, oddania i współczucia. działa tonizująco na serce jest afrodyzjakiem odmładza działa antydepresyjnie polecany w okresie menopauzy Przeciwwskazaniem jest ciąża, w dużych dawkach ma działanie narkotyczne.
Podczas prowadzonego przeze mnie detoksu na Sri Lance, po wszystkich dietach i zabiegach ruszyliśmy zwiedzać wyspę. P dwóch dniach podróży dotarliśmy do wielkiej plantacji herbaty. Cudo!
Herbaty, które tam kupiliśmy wspominam do dziś. szczególnie specjalna mieszankę kwiatowa z szafranem. Była absolutnym przebojem. Niestety skończyła się. Zostało pudełko, wspomnienie i niestety nie można już kupić, bo w czasie pandemii firma się zamknęła i nie wznowiła działania. Żal!
Zazwyczaj Ajurweda proponuje zaparzanie szafranu w mleku z dodatkami, ale moim zdaniem każda herbataka z dodatkiem nitki szafranu zyska na smaku, a my zyzyskamy na zdrowiu.
